Un expert révèle comment maîtriser l'habileté de verser du vin comme un pro

Selon un sommelier de haut niveau, la façon dont vous versez votre vin peut en fait enrichir le goût de celui-ci et ajouter une touche de classe à l'expérience globale. Image de stock

C'est bien beau d'investir dans une bouteille de vin raffinée pour impressionner vos proches, mais la pièce de résistance est la façon dont vous la présentez.

Selon un sommelier de haut niveau, la façon dont vous versez votre vin peut en fait enrichir le goût de celui-ci et ajouter une touche de classe à l'expérience globale.

De plus, le style du verre dans lequel vous servez votre blanc ou rouge peut également avoir un impact sur votre appréciation, car certaines variétés sont mieux adaptées à des formes particulières.

La saison des fêtes est le moment idéal pour maîtriser l'habileté de verser du vin – et le boire (avec modération) pourrait vous aider à le traverser!

Ici, Lukasz Kolodziejczyk, responsable des vins fins chez Cult Wines, partage ses meilleurs conseils pour servir votre meilleure bouteille de vino.

Selon un sommelier de haut niveau, la façon dont vous versez votre vin peut en fait enrichir le goût de celui-ci et ajouter une touche de classe à l'expérience globale. Image de stock

Selon un sommelier de haut niveau, la façon dont vous versez votre vin peut en fait enrichir le goût de celui-ci et ajouter une touche de classe à l'expérience globale. Image de stock

COMMENCEZ PAR DÉCANTER

La décantation devrait, idéalement, avoir lieu avant même de penser à verser un verre.

L'acte de décanter a deux fonctions. Premièrement, pour empêcher les sédiments naturels d'atteindre votre verre, et deuxièmement, pour aider le vin à s'aérer et à «s'ouvrir» avant qu'il ne soit bu.

Naturellement, le processus a également un but esthétique, car une carafe en cristal élégante constitue un excellent centre de table.

Il existe de nombreuses formes et styles de carafes disponibles, mais nous devons parfois nous rappeler la raison principale pour laquelle vous décanteriez une bouteille de vin.

Le vin a besoin de respirer, certains plus que d'autres, mais idéalement, nous voudrions donner autant de surface pour permettre à la carafe de faire son travail.

Les carafes plus larges conviennent aux vins rouges et aux vins blancs corsés, tandis qu'une plus étroite convient mieux aux vins blancs qui ne nécessitent pas autant d'espace pour réveiller les caractéristiques

Les carafes plus larges conviennent aux vins rouges et aux vins blancs corsés, tandis qu'une plus étroite convient mieux aux vins blancs qui ne nécessitent pas autant d'espace pour réveiller les caractéristiques.

Les carafes plus larges comme le Riedel Decanter Ultra, à gauche, conviennent aux vins rouges et aux vins blancs corsés, tandis qu'une plus étroite comme la carafe Zalto 75 ml, à droite, convient le mieux aux vins blancs qui ne nécessitent pas autant d'espace pour réveiller les caractéristiques

Plus la base de la carafe est large, mieux c'est – en particulier pour les vins rouges et les blancs boisés plus corsés. L'augmentation de la surface que vous donnez améliorera l'aération et fera ressortir le meilleur de votre vin, ses saveurs et ses arômes se développeront davantage lors de la décantation.

Les vins plus jeunes et plus tanniques nécessitent généralement plus de temps pour s'ouvrir – certains peuvent bénéficier d'une décantation plusieurs heures avant de les boire. Les vins plus âgés et plus mûrs prennent généralement moins de temps pour atteindre leur plein potentiel.

Une carafe plus étroite convient mieux aux vins blancs qui n'ont pas besoin d'autant d'espace pour réveiller les caractéristiques lors du transfert de la bouteille.

CHOISISSEZ LE BON VERRE

C'est votre maison et vos règles, donc vous pouvez vraiment servir votre vin comme vous le souhaitez. Cependant, les experts en vin conviennent largement que le style approprié de verre à vin, associé au bon vin, fera toute la différence dans votre expérience de dégustation.

Il existe des dizaines de styles de verre parmi lesquels choisir, et pour le buveur de vin chevronné, cela peut constituer un besoin de beaucoup d'espace de rangement.

Heureusement, il existe de nombreuses options de verre «universelles» attrayantes sur le marché, ainsi que celles conçues pour des variétés spécifiques.

Bordeaux / Merlot / Cabernet

Les vins rouges comme le Merlot, le Bordeaux ou le Cabernet Sauvignon bénéficient d'un grand verre à vin avec un grand bol qui se rétrécit légèrement vers son ouverture

Les vins rouges comme le Merlot, le Bordeaux ou le Cabernet Sauvignon bénéficient d'un grand verre à vin avec un grand bol qui se rétrécit légèrement vers son ouverture

Les verres pour ces vins sont généralement les plus hauts que vous trouverez, avec un grand bol qui se rétrécit légèrement vers l'ouverture.

Cela vous permet de vraiment mettre votre nez dans le verre pour un bon reniflement, et pour que l'éthanol s'évapore facilement, aidant le vin à avoir un goût plus lisse et faisant ressortir les saveurs de fruits.

Syrah / Shiraz / Malbec / Sangiovese

Les rouges, notamment la syrah, le shiraz, le malbec et le sangiovese, sont mieux servis dans un verre plus petit avec une ouverture plus petite pour aider à adoucir le vin

Les rouges, notamment la syrah, le shiraz, le malbec et le sangiovese, sont mieux servis dans un verre plus petit avec une ouverture plus petite pour aider à adoucir le vin

Ces vins ont souvent des saveurs plus tanniques et plus épicées, de sorte que leur verre correspondant a un bol légèrement plus petit avec une ouverture plus petite.

Cela aide à adoucir le vin car il atteint votre palette plus lentement. Un plus grand degré d'effilement, quant à lui, aide à piéger les arômes afin que vous puissiez profiter pleinement des saveurs du vin.

Bourgogne / Pinot Noir

Un vin rouge juteux de Bourgogne ou de Pinot Noir est le plus adapté à un verre avec un large bol pour permettre à plus d'oxygène d'entrer en contact avec le vin

Un vin rouge juteux de Bourgogne ou de Pinot Noir est le plus adapté à un verre avec un large bol pour permettre à plus d'oxygène d'entrer en contact avec le vin

Les verres pour ces vins sont généralement les styles les plus larges et les plus courts.

Un large bol permet à une plus grande quantité d'oxygène d'entrer en contact avec le vin, tandis que la plus petite ouverture et le degré élevé de rétrécissement aident à collecter les arômes audacieux du vin et à diriger ses saveurs intenses vers la partie droite de votre langue.

Sauvignon Blanc / Riesling

Le sauvignon blanc et le riesling peuvent être servis dans le même style et la même forme de verre - généralement avec une tige moyenne à longue et un bol étroit légèrement effilé

Le sauvignon blanc et le riesling peuvent être servis dans le même style et la même forme de verre – généralement avec une tige moyenne à longue et un bol étroit légèrement effilé

Les verres à vin blanc sont généralement plus petits en hauteur et en taille de bol que les verres à vin rouge. Comme ses arômes sont beaucoup plus légers, cela permet au vin de se rapprocher plus étroitement de votre nez.

Malgré leurs caractéristiques différentes, le sauvignon blanc et le riesling peuvent être servis dans le même style et la même forme de verre – généralement avec une tige moyenne à longue et un bol étroit légèrement effilé.

Pour le Sauvignon Blanc, cela permet de minimiser les niveaux d'oxygène dans le verre, ce qui facilite la détection des arômes du vin.

Pour le Riesling, cela permet de concentrer les arômes dans la moitié supérieure du bol.

Chardonnay

Les verres avec un grand bol qui permet une grande surface sont idéaux pour les blancs corsés vieillis en chêne comme le Chardonnay

Les verres avec un grand bol qui permet une grande surface sont idéaux pour les blancs corsés vieillis en chêne comme le Chardonnay

Les verres conçus pour le Chardonnay sont presque l'opposé de ceux conçus pour le Sauvignon Blanc.

Ces verres ont un grand bol, un peu comme celui que l'on trouve dans un verre pour la Bourgogne ou le Pinot Noir, bien qu'ils soient encore plus petits dans l'ensemble.

Le grand bol permet une grande surface, idéale pour les blancs corsés vieillis en chêne.

APPRENEZ L'ÉTIQUETTE

En règle générale, peu importe qui est servi en premier ou comment, mais si vous voulez faire les choses «  selon le livre '', l'étiquette veut que les femmes soient servies en premier et les verres doivent toujours être remplis du côté droit de l'invité.

Les vignerons sont également fiers de leurs créations et l'étiquette d'une bouteille est une représentation de cette fierté.

Évitez de fouetter la capsule en aluminium entière du haut de la bouteille – au lieu de cela, coupez-la proprement juste en dessous du bord de la bouteille, afin que le vin ne passe pas sur la feuille et sur l'étiquette.

VERSER LE BON MONTANT

Il est maintenant temps de verser le vin! Ouvrez la bouteille proprement et tranquillement (si elle n'est pas décantée) et, en laissant le verre sur la table, tenez la bouteille vers son fond (jamais par le goulot) et versez doucement le vin dans le verre.

L'emplacement exact dans le verre n'a pas trop d'importance, tant que vous évitez les éclaboussures.

Le champagne versé avec le verre incliné, comme la bière, retient plus de gaz, c'est-à-dire moins de bulles qui moussent en haut du verre. Image de stock

Le champagne versé avec le verre incliné, comme la bière, retient plus de gaz, ce qui signifie moins de bulles qui moussent au sommet du verre. Image de stock

Faites particulièrement attention s'il s'agit d'un vin mousseux – versez une petite quantité dans la flûte, laissez les bulles se déposer, puis terminez de verser jusqu'à ce que le verre soit rempli aux trois quarts.

FIZZ – INCLINER OU NE PAS INCLINER?

Le champagne versé avec le verre incliné, comme la bière, retient plus de gaz, ce qui signifie moins de bulles qui moussent au sommet du verre.

Il y a une certaine controverse autour de cette école de pensée, car certains fans de pétillant affirment que le champagne est en fait mieux servi dans une soucoupe ou même un verre de vin blanc – c'est une question de préférence.

Pour les vins rouges et blancs, la mesure habituelle est d'environ 125 ml pour une petite portion ou 175 ml pour une portion de taille moyenne.

C'est assez difficile à faire à vue, donc généralement, votre meilleur pari est de remplir jusqu'à la partie la plus large du verre, ou au moins à quelques centimètres du bord.

Cela donne au vin la meilleure occasion de respirer.

ÉVITEZ LE DRIBBLE DREADED

Personne n'aime un verseur bâclé, et même si vous observez les conseils ci-dessus à la lettre, vos efforts pourraient facilement être annulés par un dribble errant à la fin.

Une fois que vous avez fini de verser, juste avant de retirer la bouteille, faites-lui un quart de tour rapide avec votre poignet, puis inclinez-la à la verticale.

Vous pouvez également garder un chiffon blanc impeccable à proximité pour essuyer l'embouchure de la bouteille par la suite, au cas où.

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