Rencontrez les Delias de l'ère numérique, dont les vidéos de recettes ont été vues 30 milliards de fois

Le record de purée de la reine de la pomme de terre: Poppy O¿Toole, 27 ans, @poppycooks, 1,5 million d'abonnés

Déplacez-vous, Nigella! Courez, Jamie! Il y a une foule de jeunes chefs brillants en ville, chatouillant les papilles de millions de personnes et en passe de devenir la prochaine génération de noms familiers de la cuisine.

Rencontrez le TIC Tac chefs. Ces jeunes cuisiniers talentueux ont utilisé leur temps à la maison pendant la pandémie pour publier des vidéos de cuisine sur la populaire plate-forme de médias sociaux, qui permet aux utilisateurs de partager de courts clips d'une durée maximale de 60 secondes.

Ensemble, leurs vidéos de cuisine ont été visionnées 30 milliards de fois et plus (et le nombre d'adeptes qu'ils ont met certainement dans l'ombre les 46 700 de Jamie Oliver).

Pour les plus de 25 ans, TikTok peut sembler déroutant. Mais ces jeunes ambitieux sont prêts à se lancer au-delà des limites des médias sociaux et dans la conscience nationale, visant des offres de livres, des empires de restauration et des carrières télévisuelles scintillantes.

Parmi eux se trouvent des pâtissiers de formation professionnelle et des chefs de restaurants étoilés au guide Michelin. Ici, SARAH RAINEY présente les cuisiniers à la mode qui font bouger les choses dans la cuisine – et vous partage leurs recettes à essayer.

Le record de purée de la reine de la pomme de terre

Poppy O’Toole, 27 ans, @poppycooks, 1,5 million d'abonnés

Avec sa cuisine sans fioritures et sa concentration sur les compétences techniques, Poppy, née à Birmingham, est la réponse de la génération Y à Delia Smith.

Ayant perdu son emploi de sous-chef dans un club de membres en mars dernier, elle a été présentée à TikTok par ses jeunes frères et sœurs et est devenue virale avec sa toute première vidéo: une recette de pommes de terre rissolées.

Le record de purée de la reine de la pomme de terre: Poppy O¿Toole, 27 ans, @poppycooks, 1,5 million d'abonnés

Le record de purée de la reine de la pomme de terre: Poppy O'Toole, 27 ans, @poppycooks, 1,5 million d'abonnés

Elle a déjà transformé ces «j'aime» en ligne en un livre qui rapporte de l'argent: son premier livre de cuisine, The Food You Need, sort en septembre.

EXPÉRIENCE DE CUISINE: Elle a sauté l'université pour commencer comme apprenti au restaurant étoilé Michelin Purnell's à Birmingham avant de travailler comme pâtissière. Elle est ensuite devenue sous-chef junior au club AllBright, réservé aux femmes.

CONNU POUR: Son amour avoué des patates lui a valu le surnom de la reine de la pomme de terre, avec des recettes comprenant des pommes de terre confites croquantes.

On la trouve également en train de fouetter du saumon épicé à la harissa, des pâtes à la saucisse au fenouil et des friandises sucrées, notamment des tartes Bakewell.

ELLE DIT: «Lorsque j’ai perdu mon emploi, j’ai décidé de commencer à cuisiner pour moi-même, plutôt que pour les autres. Utiliser TikTok pour diffuser mes recettes dans le monde a été une lueur d'espoir pour une année horrible.

«Je tourne toutes mes vidéos sur mon iPhone dans l’appartement de l’Est de Londres que je partage avec mon petit ami. Je pensais passer ma vie à travailler dans les cuisines, mais je veux maintenant continuer à créer du contenu en ligne ou à la télévision. »

PLAT SIGNATURE: Pommes de terre rôties à l'ail citronnées. Épluchez et quart de quatre à six pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Chauffer le four à 180c / 350f / gaz 4. Placer un plateau dans le four avec 50 ml d'huile. Égouttez les patates et laissez sécher à la vapeur avec un torchon dessus pendant dix minutes. Lancez-les pour qu'ils se décomposent un peu.

Mettez les pommes de terre sur le plateau chaud et faites cuire 30 minutes. Mélangez le jus d'un citron, 50 ml de bouillon de poulet, 2 cuillères à café d'origan, 2 cuillères à café de semoule fine, une gousse d'ail émincée, du sel et du poivre.

Sortez les patates du four et faites-les monter à 200c / 390f / gaz 6. Versez le liquide citronné sur les pommes de terre, mélangez et remettez-les au four pendant 30 minutes. Assaisonner et parsemer de persil.

Un régal pour tous vos sens: Sam Way, 22 ans, @samseats, 2,1 millions de followers

Un régal pour tous vos sens: Sam Way, 22 ans, @samseats, 2,1 millions de followers

Un régal pour tous vos sens

Sam Way, 22 ans, @samseats, 2,1 millions d'abonnés

Sam, d'Oxford, n'a commencé sa chaîne qu'en décembre. Ses recettes de 60 secondes ont des effets sonores hypnotiques.

EXPÉRIENCE DE CUISINE: Autodidacte mais, avec des plats tels que les cappelletti de canard confit, le rouleau de homard et les boulettes de gyoza, vous ne le sauriez pas. Il a quitté son emploi dans l'immobilier en septembre dernier.

CONNU POUR: Recettes influencées par l'Inde, la France, l'Italie et le Japon.

IL DIT: «Ma mère et mon père cuisinent, donc j’ai appris beaucoup de compétences grâce à eux. Un jour, j’adorerai faire des livres de cuisine, des émissions de cuisine et des camions de nourriture éphémères. »

PLAT SIGNATURE: Ailes de poulet croustillantes. Mélangez 300 ml de babeurre, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 2 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de jus de cornichon et sel et poivre dans un bol. Ajouter 2 kg d'ailes de poulet et laisser mariner au moins deux heures.

Dans un bol, mélanger 100 g de farine ordinaire, 100 g de fécule de maïs, 2 cuillères à café de paprika fumé, 1 cuillère à café d'ail en poudre et 1 cuillère à café de sel et de poivre. Retirer les ailes de la marinade et les incorporer au mélange de farine.

Chauffer une poêle profonde d'huile végétale à 175c / 350f et faire frire les ailes par lots pendant six minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Assaisonner, arroser de sauce et servir avec une trempette au fromage bleu.

Brillance sur un petit budget

Nathan Bates, 22, @neyyfun, 336,800 abonnés

Brilliance avec un petit budget: Nathan Bates, 22 ans, @neyyfun, 336800 abonnés

Brilliance avec un petit budget: Nathan Bates, 22 ans, @neyyfun, 336800 abonnés

Nathan est originaire du Yorkshire et se spécialise dans la cuisine sans tracas et familiale, avec des plats haut de gamme occasionnels, qu'il cuisine sur une plaque de cuisson à deux feux dans son appartement d'une chambre à Londres.

EXPÉRIENCE DE CUISINE: Grave pedigree culinaire. Après avoir déménagé dans la capitale à l'âge de 16 ans pour suivre un cours de restauration, il a perfectionné ses compétences en travaillant à Roux au Landau, dans le Marylebone de Londres.

CONNU POUR: Son charme nordique, son montage vidéo soigné et sa gastronomie accessible aux jeunes cuisiniers amateurs.

IL DIT: «Mon public est principalement composé d’étudiants, entre 16 et 25 ans, et j’essaie d’apprendre aux gens à cuisiner des plats savoureux, dans leur propre cuisine, sans stress.»

PLAT SIGNATURE: Pâtes vertes. Coupez en petits dés une échalote, une gousse d'ail, une courgette, une tête de brocoli (tige aussi) et une poignée de persil.

Versez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites revenir les oignons et l'ail.

Ajoutez le reste des ingrédients avec une noix de beurre.

Faites cuire les pâtes dans une autre casserole d'eau salée. Assaisonnez les légumes, versez-y de la crème, des pois surgelés, quelques cuillères à soupe de crème fraîche et une tasse d'eau de cuisson réservée des pâtes.

Ajouter les pâtes aux légumes, incorporer beaucoup de fromage râpé et – si nécessaire – plus d'eau pour desserrer la sauce.

Servir garni de fromage, d'herbes et de poivre.

Des friandises gourmandes à vous aider à passer le verrouillage

Eloise Head, 27 ans, @fitwaffle, 1,4 million d'abonnés

Eloise, du Hampshire, a débuté dans l'industrie du fitness. «Une alimentation propre» et des régimes restrictifs au début de la vingtaine l’ont amenée à faire des recherches sur la nutrition et à apprécier les aliments avec modération.

Ses pâtisseries très gourmandes et riches en calories – du cheesecake Oreo aux brownies Mars Bar – ont accumulé des millions de vues.

Des friandises indulgentes pour vous aider à passer le verrouillage: Eloise Head, 27 ans, @fitwaffle, 1,4 million d'abonnés

Des friandises indulgentes pour vous aider à passer le verrouillage: Eloise Head, 27 ans, @fitwaffle, 1,4 million d'abonnés

EXPÉRIENCE DE CUISINE: Elle a appris à faire des desserts avec sa grande tante, une «cuisinière extraordinaire», puis, après des études de droit à l’université, elle est devenue entraîneuse personnelle. En 2019, elle a quitté son emploi pour se concentrer sur les médias sociaux et a commencé à publier des critiques de restaurants.

CONNU POUR: Des desserts décadents et délicieux, des pâtisseries et des friandises, dont beaucoup contiennent moins de cinq ingrédients.

ELLE DIT: «Mes recettes sont tout à fait à l'opposé de mon régime alimentaire extrême« propre »et vont à l'encontre des tendances générales des régimes amaigrissants sur les réseaux sociaux. Je suis financièrement dans une bien meilleure situation que ce que j'aurais pu imaginer lorsque je suis entré pour la première fois dans la pandémie en tant que nouveau travailleur indépendant.

«J'ai reçu tellement de messages réconfortants de la part de personnes qui luttent tout au long du verrouillage, cuisinant pour la première fois.»

SjePLAT GNATURE: Barres de pâte à biscuits Choc-chip. Ajouter 225 g de beurre non salé ramolli, 150 g de cassonade légère et 75 g de sucre granulé dans un bol et fouetter pour combiner. Cassez deux œufs et 2 cuillères à café d'extrait de vanille et mélangez. Incorporer 270 g de farine ordinaire, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ajoutez ensuite 350g de pépites de chocolat mi-sucré.

Transférer le mélange dans un moule carré de 8 po recouvert de papier sulfurisé et l'étaler.

Ajouter 50g de pépites de chocolat sur le dessus et cuire au four à 160 ° C / 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule, puis trancher en barres.

Modèle de rôle pour alimentation saine

Tyler Butt, 24, @tylerbutt_eats, 337,300 abonnés

Tyler, de Rugby, Warwickshire, est à la fois cuisinier, nutritionniste et coach de vie motivant.

L'ancien mannequin, qui a été repéré à l'âge de 16 ans et signé chez Select, a étudié le commerce, la gestion et le marketing et organise un cours de nutrition en ligne.

Modèle de rôle pour une alimentation saine: Tyler Butt, 24 ans, @tylerbutt_eats, 337,300 abonnés

Modèle de rôle pour une alimentation saine: Tyler Butt, 24 ans, @tylerbutt_eats, 337,300 abonnés

EXPÉRIENCE DE CUISINE: «Coach en nutrition» autodidacte. Ayant essayé tous les régimes sous le soleil, il s'appuie sur son expérience pour éduquer ses adeptes.

Son éthique consiste à apprendre aux autres à bien manger sans se priver des choses qu'ils aiment.

CONNU POUR: Démystifier les mythes sur l'alimentation, les calories et l'exercice. Vous ne trouverez pas de plats dignes de Michelin sur sa chaîne; au lieu de cela, ce sont des déjeuners rapides et faciles (tortillas et toasts au thon), des dîners de dix minutes (sautés et pizzas) et l'étrange collation décadente (croissant Nutella).

IL DIT: «Ma famille n’a jamais été douée pour la cuisine; il s'agissait généralement de mélanges en sachets ou d'aliments surgelés de style whack-it-in-the-four. Quand j'ai quitté la maison à 19 ans, j'ai décidé que j'allais aimer chaque nourriture et ne pas manger comme un étudiant classique. J'étais aussi mannequin, donc j'utilisais de la nourriture pour tenter de me mettre en forme. Cependant, je suis passé d'un régime à un autre, d'une solution miracle à une autre.

«Au début du premier verrouillage, j’ai décidé de faire ce que j’aimais: aider les gens à mieux manger à la maison. J'ai suivi un cours de coaching en nutrition et j'ai commencé mon TikTok.

«C’est incroyable parce que cela m’a permis d’éduquer des centaines de milliers de personnes à partir de mon téléphone.»

PLAT SIGNATURE: Poivrons farcis. Couper le dessus de trois poivrons, retirer les graines, puis cuire au four pendant dix minutes à 200c / 400f / gaz 6.

Faites cuire 500g de bœuf haché maigre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré avec un peu d'huile, du sel, du poivre et de l'ail. Ajouter un paquet de lentilles précuites, une boîte de tomates hachées et un cube de bouillon de bœuf émietté et laisser mijoter quelques minutes. Farcir la viande dans les poivrons et garnir de feta et de persil. Cuire au four pendant dix minutes.

De la nourriture étudiante à la gastronomie – le tout servi avec un charmant sourire

Hari Beavis, 22, @ haribeavis, 147,500 abonnés

L'étudiante blonde et glamour d'Oxford Hari se décrit comme une «gourmande heureuse» et combine la cuisine avec des défis viraux TikTok, des conseils sur la vie universitaire et du contenu mode.

Son style léger consiste à utiliser une bouteille de vin comme rouleau à pâtisserie et à ajouter du prosecco aux spaghettis.

De la nourriture étudiante à la cuisine raffinée, le tout servi avec un sourire charmeur: Hari Beavis, 22 ans, @ haribeavis, 147500 abonnés

De la nourriture étudiante à la gastronomie – le tout servi avec un sourire charmeur: Hari Beavis, 22 ans, @ haribeavis, 147500 abonnés

Les plats vont des «pâtes étudiantes» coûtant moins de 2 £ aux fettuccine aux fruits de mer et au pain de thé Earl Grey.

EXPÉRIENCE DE CUISINE: Hari, née dans le Warwickshire, a commencé à cuisiner à l'âge de 14 ans, préparant des repas pour sa jeune sœur pendant que sa mère travaillait tard.

Elle a perfectionné ses compétences en suivant un cours de cuisine de deux semaines en préparation pour une série de saisons de ski. En tant qu'hôte de chalet en solo, elle a passé des mois à préparer des repas gastronomiques allant jusqu'à dix plats pour les invités.

CONNU POUR: Alternez une cuisine raffinée haut de gamme (pensez au chorizo ​​carbonara et à la Pavlova d'été) avec des recettes d'étudiants à petit budget, des conseils sur l'utilisation des restes et des visites de sa cuisine universitaire.

Elle n'est pas opposée à porter des tenues collantes et décolletées, et on la voit souvent danser à côté de sa cuisine.

ELLE DIT: «Mon style de cuisine est tout à fait« il suffit de faire des ailes ». Je suis très rarement une recette car pour moi cuisiner c'est expérimenter.

«Je ne pense pas qu’il faille être un cuisinier qualifié pour faire de la bonne nourriture – mais je pense qu’il faut mettre un peu d’amour dans la nourriture que vous préparez.

«Mon rêve serait de travailler en tant que présentatrice de télévision gourmande ou d'avoir ma propre émission de télévision.»

PLAT SIGNATURE: Crêpes au chocolat blanc et framboises. Tamisez une tasse de farine ordinaire et une demi-tasse de farine à lever dans un bol. Ajouter 50 g de sucre en poudre et 2 cuillères à café de levure chimique et mélanger au fouet.

Dans un petit pichet, mélangez 55 g de beurre fondu, une tasse de lait et deux œufs, et fouettez pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer un paquet de pépites de chocolat blanc et une demi-barquette de framboises.

Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et faites cuire des cuillerées de pâte quelques minutes de chaque côté. Quand ils commencent à bouillonner, retournez-les.

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